Materia: Administración de Restaurantes. Tema optativo: Uso de la tecnología a la hora de comer
Objetivo de la asignatura: Aplicar los principios de planeación y organización de restaurantes, procurando el óptimo aprovechamiento de los recursos humanos, técnicos, materiales y financieros correspondientes.
Objetivo del tema: Este tema tiene la finalidad de analizar las normas y reglas que regulan habilidades para un adecuado desempeño personal y profesional en los restaurantes ´principalmente´, apegado a los principios de la Etiqueta y el Protocolo y las normas de comportamiento para desenvolverse de forma adecuada en los distintos eventos y actos de carácter social, la cortesía y los buenos modales en sentido general. Se abarcaran los aspectos relacionados con el uso de las nuevas tecnologías para reservar una mesa y el uso de los dispositivos móviles a la hora de comer analizando lo bueno, lo malo y lo interesante; que sirven de base para interactuar en sociedad y a nivel laboral.
Aprendizaje esperado:
Proporcionar los conocimientos de normas de comportamiento que el profesional de turismo debe mostrar en materia de restaurantes, tanto en su ambiente laboral, como en las actividades sociales en las que tiene que participar como parte de sus responsabilidades laborales.
Potencializar la seguridad y la autoestima por medio del aprendizaje de un conjunto de normas y procedimientos del uso adecuado de los dispositivos móviles que rigen el manejo de la imagen integral, las relaciones interpersonales y la etiqueta para provocar el impacto positivo en cualquier ambiente.
Competencias a desarrollar:
1.Identificar las distintas aplicaciones y/o formas para reservar una mesa en un restaurante utilizando las nuevas TIC, ad-oc a las normas protocolares dependiendo del evento que se trate.
2. Adquirir una visión de las principales normas de etiqueta y el protocolo, así como su aplicación en sus relaciones personales y laborales.
3. Asumir apropiadamente las reglas de comportamientos en la mesa con relación al uso de los dispositivos móviles, facilitándole su integración a eventos de diversos niveles.
4. Manejar las diferentes reglas de cortesía dependiendo del tipo de actividad en que se involucre.
5. Mostrar dominio de las normas de comportamiento en lugares públicos con respecto al uso de los dispositivos móviles, por medio de las distintas actividades que se desarrollen de forma práctica.
6. Apreciar la importancia de la etiqueta y el protocolo en las relaciones empresariales a nivel nacional e internacional como componentes de éxito profesional.
Desarrollo del blog:
1. LO BUENO: Reservar en un restaurante con las nuevas TIC
2. LO MALO: El uso de los dispositivos móviles "arruinan" el ritmo de una comida
3. LO INTERESANTE: Reglas y protocolo en la mesa
Actividades de retroalimentación:
Investigación en Internet acerca de los comentarios que los usuarios dejan en las redes sociales sobre el protocolo en la mesa con relación al uso de los celulares y otros dispositivos móviles que algunos restaurantes manejan. A partir de lo leído elabora una infografía de diez sugerencias para ir, sin la interrupción del sonido de un móvil. Enviar link por google docs.
Observación. Vistos los tres videos de éste blog acerca del uso de los dispoitivos móviles en materia de restaurantes. Presenta tus conclusiones en un podcast. Enviar el link por google docs.
Realización de un vídeo "sin letras", con sonido e imágenes en 3D sobre las reglas y la forma de comportarse en un restaurante con relación al uso de los dispositivos móviles. Enviar el link por google docs.
Elaboración de una presentación en la nube con las características que diferencian el uso de las diferentes plataformas para reservar un restaurante a nivel nacional e internacional. NO USAR POWER POINT. Enviar el link por google docs
Nota: Tema y actividades pensadas para alumnos que cursan la licenciatura en Administración de Empresas Turísticas.
Maestra en Docencia y Lic. en Turismo: Araceli García Chávez
